Deze smaakvolle Meal Prep Garnalen Fajita combineert gekruide garnalen met geroosterde paprika’s en bloemkoolrijst. Gezond, snel en ideaal voor drukke dagen!

Meal Prep Garnalen Fajita

4 Personen | 35 Minuten

Ingrediënten

• 450 gram rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
• 2 eetlepels fajita-kruiden
• 1 theelepel knoflook, fijngehakt
• 1 rode paprika, gesneden
• 1 gele paprika, gesneden
• 1 groene paprika, gesneden
• 1 middelgrote ui, in halve ringen gesneden
• 680 gram bloemkoolrijst, om te serveren

Bereidingswijze

1. Meng de garnalen in een grote kom met de helft van de fajita-kruiden. Zet 15 minuten apart.
2. Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg garnalen toe en bak 4-5 minuten tot ze roze en gaar zijn. Haal uit de pan en zet apart.
3. Voeg in dezelfde koekenpan 1 el olijfolie toe en roerbak de uien en paprika's met de resterende fajita-kruiden. Bak 5-7 minuten, of tot de groenten de gewenste malsheid hebben bereikt.
4. Verdeel de gekookte garnalen, groenten en bloemkoolrijst over 4 maaltijdvoorbereidingsbakjes. Serveer direct of bewaar tot 4 dagen in de koelkast.
5. Serveersuggestie: Avocadoschijfjes met verse limoenpartjes, bestrooid met korianderblaadjes.

Voedingswaarde

Per portie